胶粘剂（俗称：胶水，英文：Adhesive）有时也叫粘合剂、接着剂，是胶粘类产品的统称，由于种类繁多，组分各异，用途也各不相同，因此它的分类方法也是多种多样的，主要的分类方法包括：

1、按形态分类

胶粘剂按形态可分为：水溶液型、溶液型、乳液(胶乳)型、无溶剂型、固态型以及膏状与腻子等。

2、按化学成分分类

(1)无机胶粘剂：包括硅酸盐、磷酸盐、硼酸盐、陶瓷类及低熔点金属类。

(2)有机胶粘剂：包括天然系与合成系。其中天然系包括淀粉系类、蛋白系类、天然树脂系类、天然橡胶系列、沥青系类;合成系包括树脂型、橡胶型(氯丁橡胶、丁腈橡胶、丁苯橡胶、丁基橡胶、聚硫橡胶、羧基橡胶、有机硅橡胶、热塑性橡胶)及复合型。其中树脂型包括热塑性类(聚醋酸乙烯、聚乙烯醇、聚乙烯醇缩醛类、聚丙烯酸酯类、纤维素类、饱和聚酯、聚氨酯等)及热固性类(脲醛树脂、蜜醛树脂、酚醛树脂、间苯二酚甲醛树脂、环氧树脂、不饱和聚酯等)。

3、按来源分类

胶粘剂按来源可分天然胶粘剂和合成胶粘剂，前者如动物的皮、骨、血胶，植物的淀粉、天然橡胶、松香胶等都属于天然胶粘剂，开发应用已有数千年历史，但强度不理想。后者始于本世纪初合成高分子出现之后，其性能优越，已形成脲醛、酚醛、蜜醛、聚醋酸乙烯乳液、合成橡胶胶浆、聚丙烯酸酯等廉价的大品种和具有形形色色特性的品种，并且已经得到了广泛的应用与推广。

在这里必须注意，目前我们生产的各类松香树脂虽然普遍具有粘性，但直接就认为它是胶粘剂并不准确，原因是单纯的松香树脂在性能上是有明显缺陷的，我们只能把松香树脂定义为生产胶粘剂的重要原料，和石油树脂C5，C9一样，在胶粘剂配方中是作为增粘剂来使用（加入比例从10%-30%不等），加入增粘剂就可以提高胶体的流动性和对被粘物的润湿性，从而改善粘结性能，达到所需的粘结强度。